أحدث الوصفات

أفضل مطعم مكسيكي في AZ !!!!

أفضل مطعم مكسيكي في AZ !!!!

أنا أحب جميع مطاعم Macayo ولكن هذا المطعم في سكوتسديل كان من أفضل المطاعم التي قمت بها. جرب Macayo إذا أتيت إلى Phoenix. هناك ما لا يقل عن 7 أعرف منهم. كما قلت ، هذا على طريق سكوتسديل. في سكوتسديل كانت واحدة من الأفضل. الأشياء الأخرى الرائعة أيضًا ، هي يوم 95 وتوماس. شارع 51 و شارع بيل. أقل الأشياء المفضلة لدي هي تلك الموجودة في التاسع عشر من منتصف الليل وثندربيرد. فيها أيام جيدة وأيام سيئة ، وهي أيضًا أصغر بكثير من الأيام الأخرى. إنه أحد أجهزة Macayo الأصلية ويحتاج إلى بعض إعادة التصميم. لا تزال جيدة ، لكن الآخرين الذين أذكرهم أفضل.


أفضل مطاعم فينيكس 2019: أفضل المطاعم والأطباق المكسيكية

ادعم الصوت المستقل لـ Phoenix وساهم في الحفاظ على حرية مستقبل New Times.

نحن نعيش في مدينة ساحرة من مطاعم مكسيكية راقية إلى حفرة في الحائط ، وطهاة موهوبون بشكل لا يصدق ، وأطباق مدمنة تمامًا مثل سندويشات التاكو ، والتاماليس ، والمارغريتا. ونظرًا لأن هذه مدينة شاسعة بها مثل هذه الخيارات ، فإننا & rsquore هنا لمساعدتك في تضييق نطاقها. إليكم الفائزون بجائزة Best of Phoenix 2019 عن La Vida.


بنسون: مي كاسا

هذا المفصل الصغير للأم والبوب ​​هو تعريف الجوهرة المخفية. يتسع المطعم لـ 24 شخصًا فقط وعادة ما يكون مكتظًا بالسكان المحليين. تحتوي القائمة على وصفات عائلية تم تناقلها على مدى أجيال. يتم تقديم النكهات النابضة بالحياة بمهارة. ينصب التركيز على مأكولات جنوب باجا ولكن هناك أيضًا مأكولات سونوران المفضلة. chimichangas ممتلئة ولذيذة ويمكنك تناولها على طراز عيد الميلاد ، وتعلوها الصلصات الحمراء والخضراء. وفر مساحة لكعكة الجزر اللذيذة مع صلصة الروم الكراميل الدافئة.

تفاصيل: 723 غرب شارع الرابع 520-245-0343.


أفضل مطاعم في Chandler AZ

سواء كنت تبحث عن غداء سريع أو عشاء مريح ومريح ، يمنحك موقع الثقافة المكسيكية الاحتفالي والمشرق حقًا ما تبحث عنه. تم التصويت على أسماكنا وشارع أسادا سندويشات التاكو الأفضل في تشاندلر. هؤلاء ، مثل وجبة غداء تاكيتو الخاصة "بالطريقة التي يجب أن يكونوا بها" تعرض الرعاية المقدمة للأطعمة اللذيذة المصنوعة يدويًا والملفوفة يدويًا في كل مرة. دع موظفينا اليقظين يعرفون ما إذا كنت تمر بأزمة زمنية ، وسنبذل قصارى جهدنا لمساعدتك في الوصول إلى حيث تريد أن تكون في الوقت المحدد. يمكننا دائمًا إرسال الفطيرة المصنوعة منزليًا معك إلى الصحراء التي يمكنك الاستمتاع بها لاحقًا.

بينما نتحدث عن الغداء ، في بعض الأحيان قد يتم تناول الغداء في وقت لاحق ، وتبدأ Happy Hour في Fiesta Mexicana مبكرًا. لدينا واحدة من أكثر ساعات التخفيضات سخاءً في المنطقة ، من الساعة 2 إلى 7 مساءً كل يوم. تعال وشرب مشروبًا مثلجًا واسترخي في فناءنا في الهواء الطلق حيث مناظرنا للوادي رائعة. اتصل أو تعال أو تحقق من Facebook لمعرفة ما نقوم بخلطه أو عروض التخمير الخاصة الموجودة اليوم.

نظرًا لأننا مطعم محلي ، يمكنك أن تتوقع الكثير من المشاركة المحلية من قبلنا. قد نكون سلسلة إقليمية ، لكننا نعيش هنا. الحياة الأسرية هي الحياة المحلية ، ونحن ندعم الفرق الرياضية في المدارس الثانوية ، ونستضيف المقبلات المجانية عندما تساعد Toys for Tots كل عام ، وتشارك في العديد من حملات التوعية المجتمعية الأخرى. تحقق من صفحتنا على Facebook لمعرفة ما يجري حاليًا وتوقف للمساعدة في دعم المجتمع.

الأطفال ، كما يمكنك أن تقول من مشاركتنا المحلية ، مميزون في Fiesta Mexicana Chandler. نعتقد أنه إذا كنا نعيش هنا ، فنحن بحاجة إلى أن نكون جزءًا من المجتمع ، وتربية الأطفال الذين يختبرون ثقافات أخرى يجعلنا جميعًا أشخاصًا أفضل. نحن موجودون في ضواحي المجتمع الدولي في فينيكس ، ومن الطبيعي أن يكون لدينا جو مكسيكي تقليدي حقيقي وتجربة في انتظارك أنت وعائلتك. نحن صديقة للأطفال. يحب الأطفال أثاثنا الملون والمرسوم باليد والمنحوت الذي يصور الحياة اليومية جنوب الحدود.

بالحديث عن Facebook والرياضة ، تعال للتحقق من عروضنا الخاصة لكرة القدم يوم الإثنين. نحن بار رياضي قليلاً ، والكثير من المطاعم ، وصحيح جدًا للمكسيك. شاهد ألعاب Pro على شاشاتنا الكبيرة واحصل على عروض البيرة والمارغريتا والمقبلات ، بالإضافة إلى عروض الطعام الخاصة. يمكنك الجلوس في البار أو الاستمتاع بمجموعتك على أحد طاولات الأعياد لدينا. أو ، إذا كان لديك عصابة للعبة ، فيمكننا الحصول على مجموعة رائعة من الأطعمة التي تؤكل بالأصابع للوجبات الجاهزة لإرضاء جميع اللاعبين الموجودين في فريقك.

متى كانت آخر مرة رأيت فيها بيرة مجانية في مطعم كان بالفعل بيرة مجانية ؟؟ شاهدها عندما ندير بعض عروضنا الخاصة التي نشتهر بها على وسائل التواصل الاجتماعي. قم بإلقاء نظرة على طاقمنا الممتع على Snapchat ، وأعجب بنا على Facebook. لا تعرف أبدًا متى قد يكون لدينا ساعات إفطار خاصة في عطلة نهاية الأسبوع بما في ذلك البابا المحمّل و Bloody Marias أو السحوبات أو العروض الخاصة للوجبات المنبثقة. يقدم مديرنا أشياء رائعة مثل margaritas الشهيرة مقابل 1.99 دولار في الذكرى السنوية. عادة ما نفعل شيئًا مميزًا كل ليلة تقريبًا وطوال اليوم في عطلات نهاية الأسبوع.

العطلات هي وقت للعائلة ، والأسرة تعني الاحتفال في Fiesta Mexicana. سواء كان عيد الأم ، أو يوم الذكرى ، أو عيد الشكر ، أو ديا دي لوس مويرتوس ، فإن العطلات خاصة. تحقق من وسائل التواصل الاجتماعي للوجبات الخاصة والقوائم التي أعدها طاهينا. يمكن أن يكون أي شيء من الأطباق الخاصة إلى العروض التقديمية المشتعلة على جانب الطاولة. لقد اشتهرنا أيضًا بإنشاء أكشاك للصور لك ولأحبائك لالتقاط الذكريات في أجواء المكسيك القديمة.

مثل التاكو؟ Taco Tuesday هنا لتبقى مع 2 دولار من Tacos - وإذا كنت ترغب في إعداد وجبة منها ، فستحصل على 6 دولارات من سندويشات التاكو والبيرة. نحن معروفون جيدًا بتاكو أسادا والأسماك ، وكلاهما أجرة الشارع اللذيذة من منزل عائلتنا على شاطئ البحر في خاليسكو ، المكسيك.

جيراننا في الجنوب محبوبون في وادي الشمس وهم جزء من الثقافة هنا. الطعام مهم جدًا في التراث المكسيكي ، ولا يوجد نقص في المطاعم المكسيكية الجيدة في منطقة فينيكس. إذا كنت تريد حقًا الشعور والتجربة والاستماع إلى الأصوات وتذوق أذواق ورائحة المكسيك الحقيقية الأصيلة ، على الرغم من ذلك ، فأنت بحاجة إلى جعل Fiesta Mexicana مطعمك المكسيكي المفضل الجديد بالقرب منك.


تعليقات Azul Agave

طعام مكسيكي رائع خدمة رائعة.

طعام وشراب ممتاز خدمة رائعة

طعام جيد ، خدمة جيدة ، أوصي بتجربة!

كانت سندويشات التاكو في الشارع مذهلة وكانت ديكيري الفراولة واحدة من أفضل ما تناولته.

الطعام مذهل !! أفضل مطعم مكسيكي في المدينة حتى الآن. بالتأكيد سأعيد أصدقائي وعائلتي !!

يا له من مكان رائع. أولا بعد إعادة الفتح والابتسامات في كل مكان. سعيد جدا بالعودة إلى بعض الأمور الطبيعية. دعم زقزقة الأماكن المحلية الخاصة بك! انهم بحاجة لكم. الى جانب ذلك ، المشروبات والطعام مذهل.


أفضل طعام مكسيكي في فينيكس: جورديتاس

6. تاكو تشيواس

1923 E McDowell Rd. ، فينيكس

أصبحت وصفات عائلة تشيهواهوا في مطعم تاكو تشيواس سريعًا من الأطباق الفينيقية المفضلة. على الرغم من أن سندويشات التاكو كارني أسادا والتورتيلا محلية الصنع لذيذة ، إلا أن مطعم Rajas Gordita الحائز على جائزة هو الذي يجعل هذا أحد أفضل المطاعم المكسيكية في فينيكس.

الفاصوليا ، مزيج كريمي من الفلفل المدخن ، وكيسو أساديرو تملأ طحين غورديتا الطازج المنفوش. يتركك هذا الجورديتا لعق شفتيك للمزيد.

اكتشف المزيد من الدولة. فيما يلي أفضل 10 أشياء يمكنك القيام بها مع الأطفال في ولاية أريزونا.


Brushfire Tacos y Tapas

سندويشات التاكو الأصيلة والذواقة والتاباس اللذيذ على الطريقة الإسبانية هو اسم اللعبة في هذا المطعم الواقع في غرب فينيكس. يوفر Brushfire Tacos & amp Tapas أجواء ممتعة وسريعة غير رسمية وقائمة تجمع بين المأكولات المكسيكية والإسبانية الكلاسيكية. يمكن للضيوف الاختيار من بين خمسة سندويشات التاكو المشوية المميزة في القائمة. قم بتناول اختيارك من كارني أسد أو دجاج الكزبرة أو الروبيان على طريقة الأدوبادو أو الخضار المتبل أو لحم الخنزير الباستور. يمكنك أيضًا العثور على العديد من المقبلات اللذيذة مثل إمباناداس وكروكيتاس وباباس برافاس على الطريقة الإسبانية والروبيان إن فويغو. في عجلة من امرنا؟ يوفر Brushfire Tacos & amp Tacos خدمة الطلب عبر الإنترنت وخدمة القيادة من خلال مريحة.

تنصح ل أفضل مطاعم مكسيكية Surprise's لان: إذا كنت تبحث عن شيء مختلف بعض الشيء ، فتوجه شرق Surprise مباشرة لمزج المأكولات المكسيكية والإسبانية في Brushfire.

نصيحة خبير باتريشيا: جائع وفي عجلة من أمرك؟ تقدم Brushfire خدمة مريحة من خلال القيادة!


Grub in the Grand Canyon State: أفضل الأشياء لتناول الطعام في ولاية أريزونا

أريزونا هي موطن لبعض الأطعمة الرائعة ، من المأكولات المكسيكية الأصيلة إلى شرائح اللحم الضخمة التي تناسب رعاة البقر. فيما يلي بعض الأماكن التي يمكنك الذهاب إليها لتذوق الأطباق المثالية في Sunset State.

متعلق ب:

تصوير: Jackie Alpers & copy © 2016 ، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy © 2016 ، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

تصوير: Jackie Alpers & copy2016، Television FoodNetwork، G.P. جميع الحقوق محفوظة

أين تأكل في ولاية الغروب

أريزونا هي ولاية كبيرة (سادس أكبر ولاية في الولايات المتحدة) بها العديد من مناطق تناول الطعام المختلفة. يتأثر جنوب أريزونا بشكل كبير بسونورا بالمكسيك إلى الجنوب ، في حين أن المطبخ في وسط أريزونا يميل إلى أن يتشكل أكثر من خلال مزيج من الثقافات في وحول فينيكس. على الرغم من أن ولاية أريزونا متنوعة جغرافيًا وثقافيًا ، إلا أن هناك العديد من الأطباق التي تشير إلى الولاية ليس فقط لسكانها ، ولكن أيضًا للأجانب الذين يبحثون عنها. إليك بعض الأطباق الأكثر شهرة في جميع أنحاء ولاية أريزونا وأماكن العثور عليها.

رسم توضيحي بواسطة Hello Neighbor Designs. الصور مقدمة من جاكي ألبرز.

تشيميتشانجاس

خنزير الزنجبيل

سونوران هوت دوج

رانش فرايز

ستيك كاوبوي

خبز المسكيت

لوحة كارن سيكا

جبن كريسب

الأحمر و / أو الأبيض مينودو

مارجريتا الكمثرى الشائك

كوب فواكه بيكو دي جالو

مانجويادا راسبادو

توستيفردوراس

Paletas

صلصة تشيلتبين مع رقائق التورتيلا

كريب البط والتين واللوز

تستخدم شاحنة الطعام Planet of the Crepes مكونات من مصادر محلية بدلاً من الحشوات الفرنسية القياسية. التين واللوز والبط كلها موطنها ولاية أريزونا ، وهي مذهلة عند وضعها معًا داخل هذه الكريب العملاقة. يعتبر الكريب جيدًا في أي وقت ، لكنه الأفضل خلال سوق المزارعين صباح الأحد في St. Philips Plaza في Tucson.

طبق الكومبو

تاماليس الذرة الخضراء

يعتبر تامال الذرة الخضراء موسميًا ولكنه متاح في معظم الأماكن على مدار العام ، وهو الأفضل عندما يتم حصاد الذرة الخضراء الطازجة في أواخر الصيف. جربها في Carolina’s Mexican Food في شمال أريزونا أو في شركة Tucson Tamale المعتمدة من Alton Brown ، جنوبًا.


بواسطة Robrt L. Pela

Rosaura "Chawa" Magaña من مكتبة Palabras ثنائية اللغة

بصفتها طفلة لأبوين مهاجرين ، شاهدت روزورا "تشوا" ماغانا أهلها يكافحون مع حواجز اللغة والتمييز. "أعتقد أن الظلم ضد المجتمعات الملونة كان جزءًا مما دفعني في النهاية إلى إنشاء مكتبة Palabras ثنائية اللغة" ، كما تقول.

استلهمت Magaña من Librería Donceles ، وهو عمل فني متنقل يقوم بواجب مزدوج كبائع كتب باللغة الإسبانية. تقول ماجانا: "كنت أعرف أنني أريد إنشاء مكتبة ومساحة مجتمعية". "في Librería Donceles ، رأيت شعراء يقرؤون باللغة الإسبانية ، بحثت في كتب لم أرها من قبل عن جوانب مختلفة من الثقافة اللاتينية ، وشاهدت عرضًا موسيقيًا باللغة الإسبانية."

بدأت تتخيل مساحة مماثلة في فينيكس ، مساحة احتضنت ثقافة وأصوات الأشخاص الملونين ويمكن أن تعزز التواصل المجتمعي والنمو. أدرك ماغانا ، وهو أمريكي مكسيكي من الجيل الأول ، أن القصص اللاتينية نادرًا ما يتم تمثيلها في القانون الأدبي القياسي. تشرح قائلة: "اعتقدت أنه سيكون أمرًا رائعًا أن أذهب إلى محل لبيع الكتب وأرى مجموعة متنوعة عن قصد من الكتب". "كان سيحدث كل الاختلاف في العالم بالنسبة لي كطفل لتجربة ذلك."


كيف أعاد طاهي Barrio Cafe Silvana Salcido Esparza تعريف الطعام المكسيكي في فينيكس - وبنى سلالة حاكمة

غيرت سيلفانا سالسيدو إسبارزا من مقهى Barrio في فينيكس لعبة الطعام المكسيكية مع guacamole ، وبنيت كالي 16 ولا تزال ترسخ إرثها.

تم النشر 5:00 صباحًا MT 3 يونيو 2019 | تم التحديث في الساعة 3:42 مساءً. MT 8 أكتوبر 2020

يتدفق الدخان نحو سقف المطبخ بحجم علبة الثقاب في Barrio Cafe Gran Reserva بينما تطبخ الشيف Silvana Salcido Esparza فيردولاغاس على لهب برتقالي-أزرق. على الرغم من أن الخضروات تعتبر على نطاق واسع من الأعشاب الضارة في الولايات المتحدة ، إلا أنه من الشائع العثور عليها في الأسواق المكسيكية وفي الطبخ المكسيكي.

تستخدم إسبارزا أصابعها لتحريك الخضرة الصغيرة ذات الشكل المسيل للدموع حول المقلاة ، وتتوقف لتعديل النظارات السوداء ذات الحواف السميكة التي توضع تحت رأس من الشعر الأسود المجعد المهدب بالأبيض. بينما من الواضح أنها في المنزل في المطبخ الضيق ، تقضي إسبارزا وقتًا أقل مما كانت تعتقده في السابق. بعد فترة وجيزة من افتتاح Gran Reserva في عام 2016 ، قام الأطباء بتشخيصها بمرض الساركويد ، وهو مرض التهابي أجبرها على التراجع عن الموقد.

بجانبها وبنقرة من معصمها ، يقلى ابن أختها أربعة حبات من الروبيان الجامبو في مقلاة. رائحة الثوم والفلفل الحار تملأ المساحة الصغيرة حيث يتحرك الاثنان حول بعضهما البعض بلا كلمات تقريبًا.

ترتدي Esparza معطفًا أبيض من الشيف ورسكووس. ابن أخيها ، روبن سالسيدو ، يرتدي ملابس سوداء.

كان الاثنان يطهيان جنبًا إلى جنب لأكثر من عقد من الزمان ، منذ أن بدأ Salcido في غسل الأطباق في مطعم Barrio Cafe الحائز على جائزة Esparza & # 39s عندما كان عمره 15 عامًا.

في هذه الأيام ، كان يدها اليمنى يسافر معها في جميع أنحاء البلاد لطهي الطعام والإشراف على مطعم Barrio Cafe & # 39s عندما يكون في المدينة.

تتحدث الشيف سيلفانا سالسيدو إسبارزا عن نجاحها في فينيكس وتقر بأهمية الحفاظ على تقاليد عائلتها وثقافتها على قيد الحياة. جمهورية اريزونا

'

كانت تقذفه في المقلاة قبل أن تصفي الجمبري والخضر في وعاء ضحل. إنها تنهي الطبق البسيط مع الخلد Amarillo بلون صخور Sedona الحمراء وغبار من chitacana ، صلصة Oaxacan المصنوعة من النمل الطائر المجفف.

تضع إسبارزا الطبق على بار المطعم ذو المقعدين ، مائلةً مرفقيها على السطح الخشبي. يجلس سالسيدو على كرسي لتناول الطعام. بين اللدغات ، تحدثوا حول خطط السفر إلى فلوريدا في الشهر التالي.

لمزيد من القصص المهمة ، اشترك في azcentral.com. بيع يوم الذكرى: 1 دولار لمدة 6 أشهر.

يمزج ابن أخ آخر ، نيك هاميتير ، مشروبًا برائحة الليمون ويضعه بجانب الطعام. في صيف عام 2018 ، سافر الشاب البالغ من العمر 24 عامًا مع إسبارزا خلال رحلة استمرت ثلاثة أشهر عبر الجنوب الأمريكي. نشأ في كاليفورنيا ، لكنه ظهر على عتبة بابها في سن 18 عامًا ، على أمل التواصل مع أخت والده وجانب عائلته الذي لم يعرفه أبدًا.

& quot أنا استوردته. لدي هذا الشيء للكلاب والأطفال والأشياء ، ومثل هي نكت.

ثم ، وبجدية أكبر ، تضيف إسبارزا ، "أنا أكره فكرة وجود عائلتي هناك وأنا لا أعرفهم. لذلك عندما جاء إلى هنا كنت سعيدًا جدًا. & quot

وبطبيعة الحال ، بدأ أيضًا العمل في Barrio Cafe.

نيك هاميتير ، ابن شقيق سيلفانا إسبارزا سالسيدو ، يعطيها مياه معدنية يوم الخميس ، 25 أبريل ، 2019 ، في فينيكس.
(الصورة: شون لوجان / الجمهورية)

الشباب هم اثنان فقط من نصف دزينة من أفراد الأسرة الذين وظفتهم Esparza في Barrio Cafe ، الذي افتتحته في شارع 16th في عام 2002. ومنذ ذلك الحين ، افتتحت وأغلقت أعمالًا أخرى حول مترو Phoenix ، مما أسفر عن سجل حافل من النجاحات المختلطة على طول الطريق. عدد قليل من المشاريع الفاشلة في بعض الأحيان صرفت انتباهها عن نجاحها الذي لا يمكن إنكاره. وصلت إسبارزا إلى الدور نصف النهائي لجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الغربي سبع مرات منذ عام 2010 ، وقد اعترفت بعملها في ثلاثة مطاعم مختلفة: Barrio Cafe و Barrio Urbano و Barrio Cafe Gran Reserva.

بالنسبة لإسبارزا ، التي ستبلغ الستين من العمر هذا الصيف ، فإن ترك إرث ليس مجرد طموح ولكنه دافع أساسي لكل ما تفعله داخل المطبخ وخارجه. ويمتد الهوس إلى ما وراء سمعتها.

& quot العمل مع عائلتك أمر صعب ، لكنني أتحمل هذه المسؤولية ، & quot؛ تقول إسبارزا. & quot؛ إذا لم أعلمهم & # 39t ، فكيف سيحصلون على هذه الفرصة لهذا الإرث؟ & quot

لهذا السبب قامت Esparza بتنمية مجتمع من الفنانين والموظفين والمعجبين الذين أصبحوا جزءًا من عائلتها الممتدة ، وهي مجموعة تضمن أن تأثيرها على Phoenix سيستمر جيدًا بعد تقديم آخر لوحة في أي من مطاعمها.

عائلة مزورة في المطبخ

أثناء التسوق لشراء المكونات في سوق فينيكس المركزي ، تتوقف إسبارزا لمشاهدة الموظفين وهم يصنعون التورتيلا. تحمل الأصوات المتماوجة للآلات المعدنية الكبيرة الهواء الثقيل بسحب الطحين. يجلس صف من مطاحن الذرة الصناعية على طول الجدار الخلفي ، مما يؤدي إلى مد ثابت من الماس الأصفر السميك. بعد ذلك ، تم نقلها و rsquos عبر أنابيب معدنية إلى آلة القرفصاء التي تشكل وتخبز العشرات من الأقراص المستديرة بشكل مثالي كل دقيقة. أخيرًا ، تنزلق التورتيلا الساخنة على حزام ناقل ، حيث يقوم الموظفون الذين يرتدون القفازات بتجميعها في أكياس بلاستيكية شفافة.

إيقاع العملية ساحر ويعيد إسبارزا على الفور إلى طفولتها ، حيث نشأت في مخبز عائلتها في كاليفورنيا ووادي سان جواكين. في إحدى ذكرياتها الأولى ، كانت تبلغ من العمر 12 عامًا ، مغطاة بماسا ، تساعد إخوتها وأعمامها في صنع التورتيلا في مطبخ رطب.

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

& quot أعتقد أنني بحاجة إلى وظيفة مكتبية عندما أكبر ، & quot إسبارزا تقول. & quot لذلك ، لقد فعلت ذلك لمدة ست سنوات ثم فكرت أن هذا ليس لي. لذلك في كل مرة أسمع فيها هذا الصوت تذكرت أنني & # 39m في العمل الصحيح. & quot

قبل أن تصبح طاهية ، عاشت إسبارزا في ميامي وعملت في مجال البنوك ، وشغلت وظيفة من 9 إلى 5 حيث كانت ناجحة إن لم تكن مُرضية. ثم مرضت والدتها وعادت إسبارزا إلى كاليفورنيا لتكون أقرب إليها. لقد أمضوا العام الأخير من حياة والدتها معًا ، في كثير من الأحيان في المطبخ.

ألهمت تجربة الطهي مع والدتها ومن أجلها إسبارزا لمتابعة مهنة كانت جزءًا من تاريخ عائلتها على مدى أجيال. بخلاف والديها ، اللذين كانا يملكان في وقت ما ثلاثة مخابز في وسط كاليفورنيا ، تتبعت إسبارزا شجرة عائلتها منذ أكثر من 200 عام. حتى في ذلك الوقت ، كما تقول ، كان أفراد عائلتها خبازين.

تصبح ملكة باريو

شارون سالومون كان مدرسًا في معهد سكوتسديل للطهي عندما كان إسبارزا طالبًا هناك في منتصف التسعينيات. قام سالومون بتدريس دورة تغذية مطلوبة لمدة ثلاثة أسابيع للطهاة المحتملين الذين يكرهون عادةً إسبارزا لم يفعل ذلك & # 39t. في سن الخامسة والثلاثين ، كانت أكبر بعقد من الزمان على الأقل من العديد من الطلاب الآخرين.

& quot؛ كان هناك شيء ما عنها ، & quot يقول سالومون. & quot؛ كانت دائما تبتسم ابتسامة كبيرة على وجهها & quot

بعد التخرج ، استغرق إسبارزا وقتًا في السفر عبر المكسيك. عندما عادت ، اتصلت لتطلب من سالومون أن يأتي لتفقد مبنى في حي شمال شرق وسط مدينة فينيكس. وافق مدرسها السابق.

"بصراحة ، كانت هناك قمامة حتى كاحليها بالداخل ،" يقول سالومون عن المبنى الواقع في شارع 16 جنوب طريق توماس. & quot كان مكانًا مقرفًا حقيرًا. اعتقدت أنها مجنونة ، لكنها قالت إنها تحدثت معها وكانت تعرف أن هذا هو الشيء الصحيح.

"لا أعتقد حتى أنها سألتني ، لقد عرضت عليها المال للتو ،" يقول سالومون. & quot لقد صدقتها. لقد آمنت بها وأردت المساعدة. & quot

جمعت Esparza وشريكتها آنذاك Wendy Grubler ما مجموعه 38000 دولار لفتح Barrio Cafe من Salomon وعائلاتهم. لقد أمضوا شهورًا في إصلاح المساحة ، التي كانت في السابق موطنًا لمفصل إيطالي في الحي ولاحقًا مطعم مكسيكي آخر ، قبل أن يفتحوا الأبواب بمفردهم ، كما يقول سالومون ، في عام 2002.

كيف غيّر مقهى باريو فينيكس

حقق المطعم نجاحًا فوريًا تقريبًا. لقد أصبح شائعًا ليس فقط لدى رواد المطعم الذين يبحثون عن نوع جديد وحديث من المأكولات المكسيكية ، ولكن أيضًا مع وسائط الطعام المحلية. بعد بضعة أشهر فقط من الافتتاح جمهورية اريزونا ناقد الطعام هوارد سيفتيل منح Barrio Cafe خمس نجوم في مراجعة مشرقة.

& ldquo ولكن ، كما تعلم ، حصلنا على تلك النجوم الخمسة وكان علي فقط تعديلها مع الوقت ، العصر. اعتقدت أنه سيكون مطعمي الوحيد. فرصتي الوحيدة. & rdquo

الشيف سيلفانا سالسيدو إسبارزا

& quotBarrio Cafe كان من المفترض أن يكون مثل مكان غوص صغير يوم الأحد ، & quot يقول Esparza. & quot كنت أريد ذلك للحي لأن. لقد كان نوعًا ما تاريخيًا. كان لطيفا. & quot

& quot ولكن ، كما تعلم ، حصلنا على تلك النجوم الخمسة وكان علي فقط تعديلها حسب الوقت ، والعصر ، & quot هي تواصل. & quot؛ اعتقدت أنه سيكون مطعمي الوحيد. فرصتي الوحيدة. & quot

ولمدة ثماني سنوات ، كان كذلك.

في عام 2011 ، أعلنت شركة Esparza عن خطط للتوسع. اعتقدت أنها & # 39d فتحت مطعمها الثاني في جيلبرت (فشلت الصفقة في النهاية وذهبت المساحة إلى Joyride Taco House). لكن جهدها في السنة الثانية انتهى بكونها Barrio Queen التي تركز على طعام الشارع والتكيلا في Scottsdale & # 39s SouthBridge ، تلاها عن كثب مطعم Silvana Bistro الأوروبي المكسيكي الذي لم يدم طويلاً ، والذي أغلقته بعد خمسة أسابيع فقط.

في أواخر العام نفسه ، أعلنت عن خطط لفتح مطعم في مطار سكاي هاربور ووقعت عقد إيجار لفتح Barrio Urbano في The Yard في فينيكس.

بناء امبراطورية مطاعم

بحلول عام 2012 ، نمت هي & # 39d علامة Barrio التجارية لتشمل المطعم الأصلي بالإضافة إلى مطعمين آخرين في سكوتسديل وفينيكس. كما قامت بتشغيل مفهومين في المطار ، أحدهما في مبنى الركاب 4 والثاني في مبنى الركاب 3.

ثم أعلنت ، للمرة الثانية ، عن خططها لمطعم في جيلبرت. هذا عندما سارت الأمور جنوبًا.

مرت Esparza بانقسام مثير للجدل مع شركائها في مطاعم Barrio Queen ، Steve Rosenfield و Linda Nash ، وعلى الرغم من مطالبة Esparza & # 39s بمقهى Barrio ، احتفظ الشركاء بحقوق Barrio Queen. استمر المالكون في تنمية العلامة التجارية وما زالوا يستخدمون وصفات Esparza & # 39 ، على الرغم من أن الشيف لم يعد مرتبطًا بالمطاعم.

الشيف سيلفانا سالسيدو إسبارزا يقف لالتقاط صورة له يوم السبت ، 27 أبريل ، 2019 ، في Barrio Cafe Gran Reserva في فينيكس.
(الصورة: شون لوجان / الجمهورية)

& quotThat مؤلم ، & quot اسبارزا يقول. حزنت على ذلك لوقت طويل لأنه & # 39 هو طفلي الثاني. & quot

رفض مالكو Barrio Queen التعليق على هذه القصة.

افتتحت مطعمها الرابع ، Barrio Cafe Gran Reserva ، في Grand Avenue في عام 2016 وأغلقت Barrio Urbano في العام التالي. تدير حاليًا مقهى Barrio الأصلي و Gran Reserva ، بالإضافة إلى مطعمين في المطار.

تحمل دفترًا أسودًا مليئًا بالخربشات ، كل صفحة تمثل مفهومًا جديدًا للمطعم. لقد استمتعت أكثر من مرة بعروض لفتح أحدها مع شركاء الأعمال. بعد تجربتها مع Barrio Queen ، من السهل فهم سبب عدم التزامها.

بطريقة عكسية ، فإن قيادتها مستوحاة من والديها.

& quot قال الرجل: أعتقد أنه ربما يكون لكل شخص طريقه ، لكنني أعتقد أن أفضل نصيحة موجزة يمكنني تقديمها لك هي أن تنظر إلى والديك ثم تضربهما. & quot

كان كل من والد ووالد Esparza & # 39s قد حصلوا على القليل من التعليم الرسمي وجاءوا إلى الولايات المتحدة ولا يجيدون اللغة الإنجليزية. شاهدتهم يؤسسون ويطورون مشروعًا تجاريًا إلى ثلاثة مخابز ناجحة أثناء مشاركتهم في المجتمع والكنيسة.

& quot هذا هو المثال ، & quot هي تقول. & quot أنا شرعت في التغلب عليهم. & quot

Bienvenidos a Calle 16

اتجه جنوباً في شارع 16 بعد طريق توماس وستمر على مكان للحصول على قرض مقابل ملكية وبرغر كنج ومبنى شاغر. إنه ليس امتدادًا جميلًا بشكل خاص للطريق ، ولكن إذا انعطفت غربًا إلى شارع Edgemont ، فستجد نفسك أمام إحدى أشهر اللوحات الجدارية في Phoenix & # 39.


شاهد الفيديو: Best Food in Phoenix Arizona 5 best places to eat in phoenix, arizona (سبتمبر 2021).